Сайт Ducati Club Russia

Вернуться   Форум Ducati Club Russia - Bet on Red! > Общий раздел > Общение

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 13.11.2014, 01:33   #1
Жесть
banda stagnata
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва
Мотоцикл: KTM990SDR
Сообщений: 3,451
Репутация: 2303
По умолчанию Гурманы есть?!

Не фига не реклама. Наконец то появилась нормальная российская говядина, которую можно жарить! И цена приемлемая 450-550 руб за кило в зависимости от отруба. Мираторг приступил к продаже говядины породы абердин-ангус. Правда пока только в собственных супермаркетах.
Как назло все самые хорошие спинные отруба идут в рестораны, в магазинах представлены те части которые не очень хорошо берут рестораны. Но кое что можно использовать для гриля и жарки.
То, что я пробовал сам готовит и получается не плохо, по отрубам:
Blade Joint - внутренняя часть лопатки, очень мягкая и сочная - нарезаем-солим-перчим-две минуты с каждой стороны на сильном огне и наслаждаемся. На мой взгляд это лучший отруб из доступных, но редко бывает в продаже, Мираторг гады его тоже видимо в рестораны сливают.
Top Sirloin Cap - бразильцы называют его Пиканьей, более жесткий, чем Blade Joint и более жирный, но отлично подходит для гриля и шашлыка.
Режем поперек куска полосками по 2 см, перчим, солим, надеваем на шампур или кладем на решетку, две минуты с каждой стороны и кайфуем. В общем на природе самое то, под водку на даче, пожирается килограммами.
Top Sirloin Butt менее жирный чем Пиканья и более жесткий чем Blade, но тоже ничего.
В принципе все эти отруба можно тупо жарить на сковородке с маслом. 2-3 минуты с каждой стороны. Лучше конечно на гриле или на гриль сковороде. Но не у всех енто есть. Опять же от гриль сковороды дома вони много, у меня вытяжка не справляется.

Все остальные отруба больше подходят для тушения, всякие там азу, гуляши и бефстроганов. Говорят еще грудинку можно жарить, но я не пробовал.
Самое главное не вздумайте мариновать все это уксусом и прочими маринадами, киви и газировками. Убьете мясо напрочь. Готовьте как есть, даже мыть не надо. Достаете из упаковки, обтираете х/б полотенцем, режете на куски и на 1-2 часа убираете в холодильник, что бы мясо заветрилось. Потом достаете 20 минут даете мясу нагреться до комнатной температуры солите, перчите, мне еще нравится смесью посыпать Прованские травы или базиликом сушеным. Если для гриля или гриль сковороды, я натираю мясо оливковым маслом. Особенно на углях хорошо - масло обгорает и дает мясу ароматный привкус.
Конечно я много, что делаю не по правилам, но в общем результатом доволен.

Если есть вопросы спрашивайте!
Жесть вне форума   Ответить с цитированием
28 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Abo-jan (13.11.2014), Apansik (25.11.2014), denis426 (13.11.2014), FAAB (13.11.2014), Fimm (13.11.2014), gaigin (13.11.2014), Gator (23.10.2015), Giorgio (14.03.2015), Glider (13.11.2014), Gr.Ducu (13.11.2014), igor) (13.11.2014), JohnNik (13.11.2014), Kolya_xr (13.11.2014), Lexzzr (25.11.2014), MACARONE (13.11.2014), mag (20.01.2015), MicheleSau (01.06.2015), Mosquito (13.11.2014), Nemo (20.12.2014), Palych (13.11.2014), PHANTOM (06.12.2016), smoker (13.11.2014), StasK (13.11.2014), Tomas Angelo (02.06.2015), Trutraveler (18.06.2016), Ultra (25.11.2014), Егор (13.11.2014), Челентано998 (19.12.2015)
Старый 13.11.2014, 01:39   #2
YaPapa
Живет тут.
 
Аватар для YaPapa
 
Регистрация: 21.10.2013
Адрес: 1600 км на Восток
Мотоцикл: М900 продан
Сообщений: 2,161
Репутация: 1579
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

у меня сосед теленка забил, пока он еще "дымился", сосед мяско по 250-350 рублей продавал, в зависимости от места "отрезания"
YaPapa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2014, 02:13   #3
sergeyskorab
Banned
 
Регистрация: 17.10.2013
Адрес: Минск
Мотоцикл: S2R 1000
Сообщений: 16,580
Репутация: 9225
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

фильмец есть на эту тему на ютубе "Земляне" для очень неслабонервных, я его так и не смог досмотреть, но от такой кулинарии по крайней мере на некоторое время сильно отворачивает.
sergeyskorab вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
быдло (15.03.2017)
Старый 13.11.2014, 07:42   #4
Abo-jan
Yo vivo aqui
Active DOC-Russia
 
Аватар для Abo-jan
 
Регистрация: 10.10.2013
Адрес: Altea
Мотоцикл: Ducati SFV4 La Bestia
Сообщений: 19,448
Репутация: 41993
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Жесть, дойду вечером до Мираторга!
Вкуснее доброго стейка, может быть только стейк по больше!))
__________________
"I'm going to make him an offer he can't refuse ." © The GodFather
Abo-jan вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FAAB (13.11.2014), PHANTOM (06.12.2016)
Старый 13.11.2014, 08:08   #5
MACARONE
amante della pasta
Membro DOC-Russia
 
Аватар для MACARONE
 
Регистрация: 13.10.2013
Адрес: Тюмень
Мотоцикл: Hyper fucking motard
Сообщений: 9,349
Репутация: 14017
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Цитата:
Сообщение от sergeyskorab Посмотреть сообщение
фильмец есть на эту тему на ютубе "Земляне" для очень неслабонервных, я его так и не смог досмотреть, но от такой кулинарии по крайней мере на некоторое время сильно отворачивает.
Как пельмешки в сметанке тилибонькать, дак нормально, а как коровушек режут значит неприятно смотреть?
__________________
A-n-t-o-n-i-o
MACARONE вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Giorgio (14.03.2015), ScoorpioN (22.05.2016), StasK (13.11.2014)
Старый 13.11.2014, 08:43   #6
JohnNik
Traktoristo
Membro DOC-Russia
 
Аватар для JohnNik
 
Регистрация: 11.10.2013
Адрес: МСК
Мотоцикл: GrayCarbonRat (Monster s4), Мультик-Лунтик (Multistrada1200'13)
Сообщений: 6,434
Репутация: 11025
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Жесть, про подготовку и жарку мяса - это тебе Володя-Босс подсказал?
Тоже так делаю )) И свиной шашлык по его рецепту готовлю.

Мираторг радует в последнее время расширением ассортимента для гурманов. Надо будет и говядину отведать..
У них ещё есть прикольные полуфабрикаты "не парься - готовь в пакете". Быстро, элементарно, вкусно и при этом - МЯСО!
JohnNik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2014, 09:01   #7
Abo-jan
Yo vivo aqui
Active DOC-Russia
 
Аватар для Abo-jan
 
Регистрация: 10.10.2013
Адрес: Altea
Мотоцикл: Ducati SFV4 La Bestia
Сообщений: 19,448
Репутация: 41993
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Цитата:
Сообщение от Жесть Посмотреть сообщение
солите
А я не солю! Это высушивает мясо.
Так же даю мясу "отдохнуть", жарю без всяких приправ.
А уж после жарки можно посыпать крупной морской солью. Желательно португальской. Оливковое масло не плохо. Хотя можно и по "американски", со сливочным маслом. ВСЕ! Можно жрать.)))

Добавлено через 2 минуты
Блиин! Стейк хочу! Пойду сегодня в ЭльГаучо на обед.)) Кусочек Чурраско будет само оно.)
__________________
"I'm going to make him an offer he can't refuse ." © The GodFather

Последний раз редактировалось Abo-jan; 13.11.2014 в 10:01.
Abo-jan вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ACM (14.11.2016), Kolya_xr (13.11.2014), PHANTOM (06.12.2016), Жесть (13.11.2014)
Старый 13.11.2014, 09:35   #8
Tenzor
sono orgoglioso di
 
Аватар для Tenzor
 
Регистрация: 02.07.2014
Адрес: Москва.
Мотоцикл: КакЯбуца
Сообщений: 4,327
Репутация: 3392
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Цитата:
Сообщение от sergeyskorab Посмотреть сообщение
фильмец есть на эту тему на ютубе "Земляне" для очень неслабонервных, я его так и не смог досмотреть, но от такой кулинарии по крайней мере на некоторое время сильно отворачивает.
Когда жил в деревне было 100 кроликов, около 150 кур, две козы, и ослик. Зарезал всех кроме ослика, мля я кровавый маньяк!!! )))

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от Abo-jan Посмотреть сообщение
Блиин! Стейк хочу! Пойду сегодня в ЭльГаучо на обед.)) Кусочек Чурраско будет само оно.)
Да ну, бигтейсти получше будет
Tenzor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2014, 09:42   #9
Abo-jan
Yo vivo aqui
Active DOC-Russia
 
Аватар для Abo-jan
 
Регистрация: 10.10.2013
Адрес: Altea
Мотоцикл: Ducati SFV4 La Bestia
Сообщений: 19,448
Репутация: 41993
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Цитата:
Сообщение от Tenzor Посмотреть сообщение
Да ну, бигтейсти получше будет
ща блевану...
__________________
"I'm going to make him an offer he can't refuse ." © The GodFather
Abo-jan вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2014, 09:46   #10
denis426
esperto
 
Аватар для denis426
 
Регистрация: 11.10.2013
Адрес: москва
Мотоцикл: monster s2r
Сообщений: 1,128
Репутация: 1282
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Tenzor, тоже хочу кроликов разводить ))
denis426 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2014, 09:47   #11
Tenzor
sono orgoglioso di
 
Аватар для Tenzor
 
Регистрация: 02.07.2014
Адрес: Москва.
Мотоцикл: КакЯбуца
Сообщений: 4,327
Репутация: 3392
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

тю... мажоры

Добавлено через 36 секунд
Цитата:
Сообщение от denis426 Посмотреть сообщение
тоже хочу кроликов разводить ))
телок нынче выгоднее разводить ))
Tenzor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2014, 09:57   #12
Жесть
banda stagnata
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва
Мотоцикл: KTM990SDR
Сообщений: 3,451
Репутация: 2303
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Цитата:
Сообщение от YaPapa Посмотреть сообщение
у меня сосед теленка забил, пока он еще "дымился", сосед мяско по 250-350 рублей продавал, в зависимости от места "отрезания"
Надо понимать, что мраморная говядина Абердин-Ангус и молочный теленок, это совсем разные звери. И вкус у них разный, в борще конечно это не особо заметно, но на гриле - разница колоссальная.

Добавлено через 7 минут
Цитата:
Сообщение от Abo-jan Посмотреть сообщение
Жесть, дойду вечером до Мираторга!
Вкуснее доброго стейка, может быть только стейк по больше!))
Альберт, в основном в свободной продаже есть Пиканья, она относительно дорогая 560 рублей/кг, лопатку Blade Joint - надо ловить! Привозят ее мало и народ быстро разбирает.
Опять же это все альтернативные стейки - это не классика типа рибая или стриплона, но зато минимум в 2 раза бюджетнее и тоже вкусно!
Это особенно актуально когда на дачу приезжает куча народа и всех надо кормить и поить водкой!)))
Жесть вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Abo-jan (13.11.2014), YaPapa (13.11.2014)
Старый 13.11.2014, 09:59   #13
DuMa
Molto buono.
 
Аватар для DuMa
 
Регистрация: 22.04.2014
Адрес: Курган
Мотоцикл: DS1000MULT
Сообщений: 601
Репутация: 571
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Сейчас морозы закрепятся и в деревнях будет забой скота.Покупаю молодую телятину по 270-300 за кг,стейки лучше мраморных получаются.Баранов беру живьем по 3000 за штуку,бью сам.Свинину в охотку иногда но в основном на фарш.Ну короче как то так,экологично вкусно и недорого.Еще скоро гусей,индеек и индоуток можно купить.Косулю тут по осени подстрелил,доели уж почти.
Короче жаль мне вас мясоедов из супермаркета.)))
__________________
Мне пох,я бессмертный
DuMa вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Sergio (09.02.2017)
Старый 13.11.2014, 10:02   #14
Жесть
banda stagnata
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва
Мотоцикл: KTM990SDR
Сообщений: 3,451
Репутация: 2303
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Цитата:
Сообщение от JohnNik Посмотреть сообщение
Жесть, про подготовку и жарку мяса - это тебе Володя-Босс подсказал?
Тоже так делаю )) И свиной шашлык по его рецепту готовлю.

Мираторг радует в последнее время расширением ассортимента для гурманов. Надо будет и говядину отведать..
У них ещё есть прикольные полуфабрикаты "не парься - готовь в пакете". Быстро, элементарно, вкусно и при этом - МЯСО!
Володя молодец, он вообще многое, что подсказал по всем темам.)))
Жаль мотору умерло как ресурс....

Мираторговские полуфабрикаты в пакетах мне не нравятся, проще самому завернуть в фольгу...)

Добавлено через 2 минуты
Цитата:
Сообщение от Abo-jan Посмотреть сообщение
А я не солю! Это высушивает мясо.
Так же даю мясу "отдохнуть", жарю без всяких приправ.
А уж после жарки можно посыпать крупной морской солью. Желательно португальской. Оливковое масло не плохо. Хотя можно и по "американски", с со сливочным маслом. Желательно португальской. ВСЕ! Можно жрать.)))

Добавлено через 2 минуты
Блиин! Стейк хочу! Пойду сегодня в ЭльГаучо на обед.)) Кусочек Чурраско будет само оно.)
Отдохнуть дать мясу не получается, народ съедает быстрее...)))
В эти выходные попробуем солить после жарки, спасибо з наводку.
По американски сливочным масло мажут по моему то же после жарки.
Или я что то путаю?
Жесть вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.11.2014, 10:10   #15
Abo-jan
Yo vivo aqui
Active DOC-Russia
 
Аватар для Abo-jan
 
Регистрация: 10.10.2013
Адрес: Altea
Мотоцикл: Ducati SFV4 La Bestia
Сообщений: 19,448
Репутация: 41993
По умолчанию Re: Гурманы есть?!

Цитата:
Сообщение от Жесть Посмотреть сообщение
полуфабрикаты в пакетах мне не нравятся
+100500. Не люблю полуфабрикаты.


Цитата:
Сообщение от Жесть Посмотреть сообщение
По американски сливочным масло мажут по моему то же после жарки.
Все верно.
Желательно сделать масло с травами. Так называемое "зеленное масло".
__________________
"I'm going to make him an offer he can't refuse ." © The GodFather
Abo-jan вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FAAB (13.11.2014), Жесть (13.11.2014)
Ответ

Метки
говядина, мясо

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:41. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot