Гурманы есть?!

[A S G]

Падре тилибонькает )))

[Жесть]

Попытал Мираторговского повара, он говорит, что очень хорошо запекать на гриле отруб TOP SIDE JOINT.
Делается так: Говядину берешь , соль перец, натираешь, обжигаешь на углях, заворачиваешь в фольгу ,и оставляешь на гриле на небольшом жаре на 1 час, потом разворачиваешь, режешь на куски получается отличная говядина, после нарезки можешь приправить соусом или специями.
Вот надо будет про пробовать запечь!)

[denis426]

Сообщение от Жесть

У меня радость, - теща приехала

У меня тоже радость, - теща уехала ))

[smoker]

Сообщение от barten

Серёнь сходи в Водку на Пушкинской, или Антрекот вот там класс , Онегин , мне не нравиться через мерным кол-вом пафоса , а соответствия нет , ну кроме еды , качество есть.

Сходили в Водку, хорошее место! Саня тока чё-то не подтянулся ((

[Жесть]

В общем сегодня по пробывал готовить Пиканью. Сразу скажу мясо очень нежное и жарить его надо очень быстро ибо можно пересушить, что собственно у меня и получилось, вместо прожареи медиум рар, получилось медиум велл! Но тоже не плохо!)

[FAAB]

В выходные на даче жарили на гриле пиканью. Нарезали, обжарили с обеих сторон, выложили на блюдо, посыпали перцем, солью, сбрызнули оливковым. Вкус у мяса очень хороший! Запах - отличный! К сожалению, немного передержали на огне - жестковато получилось.
PS
Хочу попробовать пожарить целый кусок, чтобы нарезать уже готовое.

[Жесть]

Сообщение от FAAB

В выходные на даче жарили на гриле пиканью. Нарезали, обжарили с обеих сторон, выложили на блюдо, посыпали перцем, солью, сбрызнули оливковым. Вкус у мяса очень хороший! Запах - отличный! К сожалению, немного передержали на огне - жестковато получилось.
PS
Хочу попробовать пожарить целый кусок, чтобы нарезать уже готовое.

Пиканья очень нежная - ее легко пережарить.)
На мангале жарить по 2 минуты с каждой стороны - не больше. Прямо на угли клади, что бы зазор между мясом и углями был небольшой.)

Целый кусок лучше запекать в фольге. 40 минут прямо на углях.
Оливковым маслом лучше смазывать перед жаркой будет еще вкуснее.)

[FAAB]

Сообщение от Жесть

Пиканья очень нежная - ее легко пережарить.)
На мангале жарить по 2 минуты с каждой стороны - не больше. Прямо на угли клади, что бы зазор между мясом и углями был небольшой.)

Тоже есть мысль мясо поближе к углям расположить.
По времени не должен был передержать, но передержал)))

[Жесть]

Сообщение от FAAB

Тоже есть мысль мясо поближе к углям расположить.
По времени не должен был передержать, но передержал)))

Прям на угли, у меня зазор между решеткой и углями 1-2 см всего. И угли должны быть жаркими - горящими. Для мяса это шок, поверхность мяса быстро спекается в корочку и не выпускает соки.
И маслом оливковым мазать. Масло будет гореть, но ты на это не обращай внимание, жди 2 минуты и переворачивай Мясо не сгорит, только подрумянится, а сгорающее оливковое масло придаст мясу очень приятный привкус.

Я уже третьи выходные экспериментирую - это вариант мне нравится больше всех.

[FAAB]

Надо попробовать так. Кажется, смысл в этом есть)))

[Abo-jan]

А где мясо покупаете?

[StasK]

Сообщение от Abo-jan

А где мясо покупаете?

Мираторг

[Жесть]

Сообщение от Abo-jan

А где мясо покупаете?

Альберт и учти это ГОВЯДИНА! Не свинина!
Отруб называется Пиканья! Или Тop Sirloin Cap!!!

Я понимаю, что для тебя это не кошерно, но для нас это вкусно!)

[FAAB]

Сообщение от Abo-jan

А где мясо покупаете?

Угу, в Мираторге. По наводке Жести.
ЗЫ
Полагаю, что затея стоит того, если только заниматься этим на даче. Чтобы был, как минимум, мангал. Извращаться дома на плите - не уверен, что интересно. Проще сходить в ресторан. Да, дороже. Зато в квартире не будет адского дыма и запаха гари)))

[Abo-jan]

Да знаю я что Мираторг. Но на Сахарова нет Пиканьи.(

Я про магазин конкретный.

Добавлено через 33 секунды
Жесть, я только по пятницам еврей, когда с работы свалить надо! А в остальное время нормальный армяно-хахол!))